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Retour sur une page d'histoire.

Le projet Bellara

 

 

 

 

Communiqué jijel.info

 

 

 

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L’extraction de l’huile d’olive à une ancienne époque…

La tradition n’est plus ce qu’elle était. Elle portait que l’olivier avait été le premier arbre dont les hommes eussent appris la culture.
Ce processus réalisée par nos mères et grandes mères, comprend deux étapes fondamentales : la préparation de la pulpe (broyage), mais de quelle manière ! suivie de la séparation de la fraction huileuse des autres composants solides et liquides (extraction proprement dite).
Sans oublier bien sur, le nettoyage des olives pour les séparer de la terre, des petits rameaux et des feuilles. 

طريقة قديمة لاستخلاص الزيت من الزيتون
وهاته الحفرة تسمى الجابية تملأ بالماء النقي ويصب فيها عجين الزيتون المطهي و المكسر ,ويصعد الزيت فوق الماء وتدخل امراة وتحرك عصا او تجدفها داخل الماء ثم تاخذ الزيت وتضعه في اناء بجانب الجابية ثم تاخذه للتغلية في قدر فيتبخر الماء ويبقى الزيت.
عند استخلاص الزيت يترك الماء يذهب و تاخذ قشرة الزيتون وتسمى اللمش وتعطى للحيوانات وفي ايام الثورة وبعدها كان الناس يخلطون القشور بالدقيق وياكلونها.
Ph de bouraoui belhadef

Commentaires   

MedSouilah
# MedSouilah 14-11-2016 14:50
La Tunisie et le Maroc, pays maghrébins devenus en si peu de temps des concurrents potentiels arrivent à placer sur le marché mondial, environ 30% de leurs productions nationales, en dépit des problèmes de coûts de production élevés qu’ils encourent...
Foughali
# Foughali 15-11-2016 00:58
Salut cousin
Oui, tu as raison, les huiles de la Tunisie et le Maroc se vendent bien en Europe....
Il y a quelques années, la Tunisie était classée 4 eme producteur mondial, devant le portugal.
De la même façon, on trouve de plus en plus de dattes venant de Tunisie , y compris la célèbre deglet nour....et ce 20 à 30 % moins cher que les dattes d'Algérie .....
Quand on sait que pendant très longtemps, l'huile d'olive d'Algérie était très réputée .....dans les années 60, il y avait un grand producteur/ exportateur qui est parti installer en Italie, il s'agit de Tamzali, que les anciens ont pu connaître ....
Y a plus rien, juste des bouches à nourrir et des tubes digestifs ....
Bonne journée
Foughali
# Foughali 16-11-2016 15:21
Salut cousin
Mon post a disparu ....,
Je disais donc que
1- l'huile d'olive algérienne avait une très bonne réputation dans les années 60....
2- la Tunisie était classée 4 eme producteur devant le portugal ....
Pour mémoire, l'huile d'olive est produite autour de la Méditerranée, par trois grands.... la Grèce, l'Italie, l'Espagne, viennent ensuite la Tunisie, le portugal, le Maroc et la france....,
Pour donner une idée de la position de la Grèce.....,
On parle de plus de 50 millions d'oliviers en Crète ....
3- Dans le même registre, la Tunisie comme le Maroc exportent leurs dattes, on en trouve en France à 20 - 30 % moins cher que le produit venant d'Algérie !
Alors, comment notre pays a pu perdre une place de choix dans ces deux créneaux ?
Bonne journée

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